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Casa Azzurri

TRATTORIA  PIZZERIA  RESTAURANTE

Pasta ripiene und Pasta

Nudeln sind eine der ältesten Speisen aus Hartweizengries. In China bereits während der Han-Dynastie (von 206 v. Chr. bis 220 n. Chr.) Bekannt. Der Name stammt wohl aus dem Lateinischen, mit Wurzeln im Griechischen. So bezeichnete pasté ein grützeartiges Gerstengericht. Bereits im alten Rom wurden Nudeln gegessen und der Geograf Al-Idrisi schrieb im 12. Jahrhundert, daß in der Nähe von Palermo in Sizilien Fäden aus Weizen gekocht wurden, die von Christen und Muslimen gleichermaßen gern gegessen wurden. Das Gebiet um Neapel war früher die Hochburg der Nudelherstellung, da es sich aufgrund der reinen, keimfreien Luft besonders gut zum Trocknen der Pasta geeignet hat. Heute gibt es nur noch wenige traditionelle Pastaproduzenten (pastifici) in Italien, die meisten Teigwaren werden industriell hergestellt.



Frische Pasta ist immer ein Genuß, egal mit welcher Soße.

Piatti di pasta ripiene

- CARAMELLE DI PROSCIUTTO ALA SORRENTINA
Caramelle mit gekochter Schinken, Champignons, Tomate und Sahne


- ROTELLE DI PASTA
Gefüllte Nudeln im Ofen überbacken mit Backschinken, Bolognese, Mozzarella, Sahne und Pestosauce


- RAVIOLO AL TARTUFO
Ravioli gefüllt mit Käse, an weissem Trüffelöl mit Burrata, Parmesan und schwarzem Pfeffer


- GNOCCHI ALL’AGLIO OLIO SERVITO CON SALSA DI ZUCCHINI E BURRATA
Gefüllte Käse-Gnocchi serviert an Zucchini-Sahne-Sauce mit Knoblauch, Olivenöl
und Cherry Tomate


- LASAGENE DI BOLOGNESA
Lasagne mit Fleischsauce


- CANELLONI DI SPINACI E RICOTTA
Canneloni mit Spinat und Ricotta-Käse


Piatti di pasta

- SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Spaghetti mit Sahne, Ei und Speck


- LINGUINE ALLA MARE E MONTI
Schwarze Nudeln mit  Knoblauch, Olivenöl, Champignons, Garnelen und Rucola


- LINGUINE ALLO SCOGLIO
Schwarze Nudeln mit Meeresfrüchten, Knoblauch, Tomate und Weissweinreduktion


- SPAGHETTI ALLA BOLOGNESA
Spaghetti mit Hackfleisch-Tomatensauce


- PENNE ALLA RUSTICANA
Penne mit Panceta, Würstchen, Cherrytomate, Knoblauch, rotem Paprika und Olivenöl


- PENNE ALLA ARRABIATA
Penne mit Sherrytomate, Knoblauch, Chilli, schwarze Oliven an Tomatensauce


- SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO
Spaghetti mit Knoblauch, Chilli und Olivenöl


- TAGLIATELLE CON FOIE E CHIODINI
Tagliatele mit Sahne und Hallimasch Pilzen an Weissweinreduktion mit Gänseleber Pastete


- PENNE QUATTRO FORMAGGI E NOCI
Penne Vier-Käse-Sauce mit Nüssen


- TAGLIATELLE ALLA CONTANDINA
Tagliatele mit Parmaschinken, Hühnchen, Zwiebeln und Spargel an Weissweinreduktion


- TROFI DELLA FATTORIA
Trofi mit Jakobsmuschel, Cherrytomate, Spargel, Panceta und Knoblauch an Weissweinreduktion


- TAGLIATELLE AL SAPORE DEL SUD
Tagliatele mit Basilikum, Paprika, Champignons, Aubergine, Cherrytomate und Gemüsesauce


- TAGLIATELLE ZUCCHINI E FORMAGGIO DE PECORA
Tagliatele mit Zucchini, Cherrytomate und Ziegenkäse


- TROFI AL RAGU CALABRESE
Trofi mit Hackfleisch-Tomatensauce, Chilli und Pesto